Voeding

Slanke maaltijdsalade met venkel en brie

Een heerlijke en verfrissende maaltijdsalade met venkel en brie na een lange zomerse dag. Eet smakelijk!

Personen: 4
Kcal: 406 kcal per persoon.

Ingrediënten
- 600 gram ijsbergsla
- 300 gram (ongekookte) penne rigatte (pasta)
- 1 venkelknol (150 gr)
- 1 bosje radijs (125 gr)
- 1 wortel (80 gr)
- 1 ui (40 gr)
- 1 stukje brie (200 gram)
- 3 liter (lichte) groentebouillon (blokje)
- 2 el koudgeperste walnotenolie (20 gr)
- 3 el appelazijn (30 gr)
- 1 tl mosterd (5 gr)
- 1 el fijngehakt bieslook
- 2 el sesamzaad (10 gr)
- snufje zeezout
- snufje vers gemalen zwarte peper

Bereidingswijze
- Was en rasp de wortel en snijd deze in kleine blokjes.
- Kook de wortel daarna samen met de pasta in de groentebouillon beetgaar (6 á 8 minuten) Laat het afkoelen.
- Maak ondertussen de ui schoon en hak deze fijn.
- Roer de appelazijn samen met 4 eetlepels groentebouillon door de walnotenolie en maak het af met een beetje zeetzout, peper, mosterd en bieslook.
- Schep de ui en de wortelblokjes door de dressing en laat dit even intrekken.
- Maak ondertussen de ijsbergsla schoon en snijd deze in reepjes.
- Maak de venkel schoon en snijd de stronk eraf.
- Snijd de venkelknol in dunne reepjes.
- Hak een klein beetje venkelgroen fijn en schep dit door de vinaigrette.
- Was de radijsjes en snij deze in 4 partjes.
- Snijd de brie in kleine stukjes.
- Meng de sla met de venkel, brie, pasta en de radijsjes en schep hier de wortelvinaigrette overheen.
- Rooster het sesamzaad in een droge pan en strooi dit nog warm over de salade.

Dit recept is afkomstig uit de slanke receptendatabase van www.valtaf.nl.

---

ZIE OOK:

---

 

Naam:

Opmerking:

Veiligheidscode: