Verschillende soorten brood

Je kunt geen winkel of bakkerij binnenlopen of je vindt ontelbare soorten brood. Het aanbod is inmiddels zo groot dat we bijna niet meer weten welk brood we moeten kiezen. Elk brood heeft dezelfde basis: bloem, water, gist, vetstof en zout. Wat uiteindelijk het verschil maakt, is de toevoeging van zemelen, zaden, granen en mouten.

Wit brood

Dit brood wordt gemaakt van tarwebloem. Het middelste gedeelte van de tarwekorrel, waar de kiemen en zemelen zich bevinden, wordt volledig verwijderd.

Bruin brood of tarwebrood

Brood gebakken van tarwemeel. Dit bevat meer vitamines, mineralen en voedingsvezels dan tarwebloem, omdat hier een groter deel van de tarwekorrel wordt gebruikt.

Melkbrood

Melkbrood is eigenlijk gewoon wit brood waaraan melk en eieren zijn toegevoegd.

Volkorenbrood

Dit brood wordt gemaakt van volkoren mee, waarbij de hele tarwekorrel wordt gebruikt. Het meel bevat fijngemalen kiemen, zemelen en vaak nog hele of gebroken tarwekorrels. Hierdoor bevat volkorenbrood iets meer vitamines, mineralen en voedingsvezels dan bruin brood.

Roggebrood

Roggebrood wordt gemaakt van volle tarwekorrels en ruwere vezels. Hierdoor krijgt het brood een wat vochtige structuur. Daarnaast heeft roggebrood de herkenbare donkere kleur en een totaal geur en smaak.

Meergranenbrood

Naast tarwe- of roggemeel bevat dit brood ook nog graansoorten als rijst, gerst, maïs, boekweit en spelt. Door de combinatie van al deze granen of zaden, krijgt het brood zijn rijke smaak.

Bruine broodsoorten blijven het langst vers. Dit komt door de tarwe die in het brood verwerkt is. Tarwe slorpt water op en, en hoe meer water er in het brood zit, hoe langer het vers blijft. Het is aan te raden om brood niet op een te warme plaatst te bewaren. Maar ook de koelkast is af te raden, omdat het brood hier al snel taai wordt.

ZIE OOK:

Reacties