Verzadigde en onverzadigde vetten

Er is een groot verschil tussen verzadigde en onverzadigde vetten in de voeding. Simpelweg kan gesteld worden dat onverzadigde vetten in de basis gezond zijn omdat ze hart- en vaatziekten kunnen voorkomen en onmisbaar zijn bij de opbouw van cellen in het lichaam.

Verzadigde vetten zijn in de basis ongezond omdat ze het cholesterolgehalte in het bloed kunnen verhogen wat juist weer leidt tot een hogere kans op hart en vaatziekten. Verzadigd vet zit met name in producten van dierlijke oorsprong zoals roomboter, frituurvet, vlees(waren), snoep, gebak en volle melk(producten). Er zijn eveneens producten van plantaardige oorsprong die toch verzadigde vetten bevatten zoals palm- en kokosolie.

Sommige onverzadigde vetten kan het lichaam niet zelf maken uit andere vetten, dit moet dus uit de voeding komen. Voorbeelden hiervan zijn Linolzuur en Linoleenzuur (zit in halvarine en margarine).

Een aantal voorbeelden van voedingsmiddelen met gezonde (onverzadigde) en ongezonde (verzadigde) vetten:

Onverzadigd:

Plantaardigde oliën en producten gemaakt van plantaardige olie, zoals zonnebloemolie, kuipjes margarine, halvarine, vloeibare bak en braadproducten, vloeibaar frituurvet en mayonaise
Vette vis zoals zalm haring en makreel
noten en pinda's, zoals amandelen, cashewnoten, pinda's

Verzadigd:

Volle zuivelproducten (volle melk)
Room
koekjes en gebak (maar ook croissants)
Chocolade
Snacks
Ijs
Kokosmelk, kokosolie
Vette vleessoorten zoals worst en spek

Het is verstandig om bij het kopen van voedingsproducten goed naar het etiket te kijken, hierop staat het percentage verzadigd en onverzadigd vet aangegeven. Een teveel aan vet of het nu gaat om verzadigd of onverzadigd vet is ongezond. Matig daarom je vetconsumptie altijd.

ZIE OOK:

Reacties

Wanker18-01-2012

Ezeltje en Arthur leggen de vinger op de zere plek. Het is nogal kort door de bocht om verzadigde vetten 'ongezond' te noemen en onverzadigde vetten 'gezond'. Het ligt allemaal iets complexer dan hier wordt geschetst!
Begin eens met het lezen van een goed boek over voeding, zoals Deep Nutrition.
Aan de schrijver van dit artikel: doe je huiswerk eens beter en neem niet klakkeloos alle informatie over van 10 jaar geleden!

Furbie20-04-2011

Wat er niet bij wordt verteld is dat verzadigd vet zowel je ldl als hdl verhoogt.
Kijk liever eens op http://voedingengezondheid.com/

Daar staat een hoop goed informatie.

Ankie de Graaf18-04-2011

ik vind het hyeel goed en ik heb het gebruikt voor mijn verslag voor biologie,
nog bedankt.
Met vriendelijke groet Ankie de graaf

Ezeltje06-02-2011

Wat een afknapper zeg. Denk je verstandige adviezen te krijgen, wordt je aangeraden om geraffineerde olien te eten vol transvetzuren, vervuilde vis vol met chemicalien en medicijnresten die we dumpen in de oceanen en de goede vetten te laten staan. Het is triest dat Nederland nog steeds de verkeerde informatie krijgt over gezonde voeding.
Moedermelk zit vol met verzadigd vet. Slecht voor je baby? Of misschien toch essentieel bevonden door moeder natuur?

Arthur14-01-2011

Ongelooflijk dat men hier kokosolie als een ongezond verzadigd vet benoemd. Kokosvet is een van de meest gezonde vetten die er bestaat o.a. door het hoge gehalte aan laurine zuurdat anti virale en anti bacteriele eigenschappen bezit. Prima om in te bakken.Kan vrij hoge temperaturen aan zonder gifstoffen te vormen. Dit in tegenstelling met de zg gezonde olieen.Verzadigd vet is niets mis mee. Door wie wordt deze site gesponserd? of heeft men zich niet verdiept in deze materie?

marjon25-09-2009

"bak in olijfolie (niet in virgin)" Klopt 't dat extra vierge niet goed is voor bakken ? Dus beter bakken in classico of traditonel ?
Heeft dat te maken met toenemende verzadiging of oxidatie ?

iona16-07-2009

"Matig daarom je verconsumptie altijd" Of je koolhydratenniveau. Verzadigd vet met teveel koolhydraten zorgt is pas ongezond. En wat je helemaal moet weren is TRANSVET. Transvet wordt van plantaardige olie gemaakt. Deze wordt onder hoge druk gezet zodat alle vitamine en mineralen eruit worden gehaald. Daarna komt er een nikkel alminium katalysator in. Men vermoed steeds meer dat Transvet voor een heel hoop ellende zorgt. Verder bak in olijfolie (niet in de duurdere virgin),roomboter,kokosolie. Deze zorgen niet dat het gaat oxideren,terwijl bij olie dit wel het geval is.

avierveijzer@gmail.com29-07-2008

Haring bevat in verhouding veel zout ( 1 Haring bevat ca. 850 mg Na+ ionen) Er is een link tussen mensen met te veel "slechte" cholesterol en mensen met een te hoge bloeddruk. Hier wordt de suggestie gewekt dat haring eten een gunstige uitwerking heeft op de gezondheid als het gaat om cholesterol verlaging. Hoezo? Hoge bloeddruk niet meer van belang?

wat is gezond?

Verzadigde en onverzadigde vetten

Reacties