Het Voedingscentrum waarschuwt voor het plukken van paddenstoelen. De stichting raadt ten zeerste af om zelf in het bos paddenstoelen te plukken en deze te gebruiken voor gerechten. De kans dat je namelijk een giftige paddenstoel plukt is groot.
Het Voedingscentrum waarschuwt voor het plukken van paddenstoelen. De stichting raadt ten zeerste af om zelf in het bos paddenstoelen te plukken en deze te gebruiken voor gerechten. De kans dat je namelijk een giftige paddenstoel plukt is groot.
We eten in Nederland jaarlijks zo’n 3 kilo paddenstoelen. De populairste soort is de witte champignon, maar ook de cantharellen, oesterzwammen en de shiitakes zijn in trek.
Het Voedingscentrum meldt vandaag op haar website: “Het eten van giftige paddenstoelen kan leiden tot ernstige ziekteverschijnselen. Denk aan braken of diarree. In hele ernstige gevallen is het zelfs dodelijk. Jaarlijks zijn er in Nederland ongeveer 100 meldingen van giftige paddenstoelen. In de meeste gevallen gaat het om kinderen van 1 tot 4 jaar die een giftig exemplaar hebben gegeten.”
Veilig
We kunnen de paddenstoelen uit de winkel gewoon veilig eten, maar liever niet rauw. Enkele rauwe plakjes is geen probleem, maar je kiest de veiligste weg door ze te bakken of koken.
In paddenstoelen komt van nature de gifstof agaritine voor.
Bron: artikel – Voedingscentrum
