'Brood maakt niet dik'

Brood maakt niet dik. Dat beweert een nieuw Amerikaans dieetboek, genaamd The Carb Lovers Diet. Jarenlang kregen afvallers het advies om brood te vermijden. De koolhydraten zouden het afvalproces bemoeilijken. Maar nu verklaren voedingsdeskundigen dat brood wel past in een dieet.

Brood
maakt niet dik. Dat beweert een nieuw Amerikaans dieetboek, genaamd The Carb
Lovers Diet.

Jarenlang kregen afvallers het advies om brood te vermijden. De koolhydraten
zouden het afvalproces bemoeilijken.

Maar nu verklaren voedingsdeskundigen dat brood wel past in een dieet. Brood
zit vol essentiële voedingsstoffen, vitaminen en mineralen. Vooral wanneer je
kiest voor volkorenvarianten met toegevoegde noten, zaden of gedroogd fruit.
Maar zelfs wit brood is niet eens heel slecht volgens de deskundigen. Het is
een grote bron van calcium.

De
auteurs van het dieetboek Ellen Kunes en Frances Largeman-Roth beweren dat
brood helpt om calorieën te verbranden. Volkorenbrood is rijk aan resistent
zetmeel, een soort koolhydraat dat je een verzadigd gevoel geeft, omdat het
moeilijk te verteren is. De auteurs: ‘Studies
tonen aan dat resistent zetmeel kan helpen bij het hongergevoel, de
bloedsuikerspiegel controleert en het metabolisme stimuleert. Volkorenbrood
bevat slechts 80 tot 100 calorieën per snede en heeft een positieve invloed op
het afvallen, zolang het beleg niet te vet is.’

Allergie
De afgelopen jaren beweren steeds meer mensen dat ze allergisch zijn voor
tarwe. Maar het percentage dat daadwerkelijk een tarwe-allergie heeft ligt tussen de 1-2 procent. Ze
hebben niet alleen last van een tijdelijk opgeblazen gevoel, maar ze kunnen ook last hebben van hoofdpijn, misselijkheid en hooikoortsachtige symptomen. Als je
een beetje last hebt van een opgeblazen gevoel na het eten van brood komt dat
waarschijnlijk door het eten van vezels.

Koolhydraten
Diëten met weinig koolhydraten zijn
zeer populair. De diëten zorgden ervoor dat brood een slecht imago kreeg. Zo heb je onder andere het Atkinsdieet, een afvalmethode
waarbij je de hoeveelheid koolhydraten die je eet beperkt. En het South
Beach dieet, een dieet waarbij je leert te vertrouwen op de goede
koolhydraten en de goede vetten.

Toch hebben we koolhydraten nodig. Ze
zijn een bron van energie. Ze dienen als brandstof voor het lichaam en voorzien
ons lichaam van energie. Voedingsmiddelen rijk aan resistent zetmeel zijn
brood, aardappelen, linzen, bruine rijst, bonen en bananen. Combineer dit met
fruit, vetarme zuivel, onverzadigde vetten zoals halvarine, plantaardige oliën
en vloeibaar bak- en braadvet, groenten en twee keer vis per week.