broccoli is gezond en zit vol vitaminen

0
1307

Broccoli behoort tot de gezondste groenten die we kennen. Frequent worden er lijstjes gepubliceerd over gezonde groenten. Vrijwel iedere keer staat broccoli op nummer 1.

Broccoli behoort tot de gezondste groenten die we kennen.
Frequent worden er lijstjes gepubliceerd over gezonde groenten. Vrijwel iedere
keer staat broccoli op nummer 1. Een goede reden om eens wat vaker broccoli te
serveren.

Vitamines

De broccoli is een groente uit de kruisbloemfamilie. Andere
groenten die hier in zitten zijn onder andere de bloemkool en de spruitjes.
Broccoli is rijk aan veel verschillende vitamines en antioxidanten. Broccoli
bevat onder andere de volgende vitamines:

  • Vitamine B

Naast al deze verschillende vitamines bevat broccoli ook
ijzer, calcium, zink, magnesium en koper.

Sulfarofaan

De belangrijkste troef van de broccoli is de sulfarofaan.
Sulfarofaan is een sterk werkende antioxidant. De sulfarofaan wordt geactiveerd
door het snijden en koken van de broccoli. De stof stimuleert bepaalde
enzymreacties. Hierdoor worden schadelijke cellen beter verwijderd. Ook kan het
kankercellen laten sterven.

Recept: broccolisoep

Ingrediënten:

  • 2 EL olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 aardappel, in blokjes
  • 300 gram broccoli, in kleine roosjes
  • 2 kippenbouillontabletten
  • 3 EL crème fraîche

Bereiden:

Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui goudbruin. Voeg de
aardappel en broccoli toe (houd enkele roosjes achter) en schenk er 1 liter
water bij. Verkruimel de bouillontabletten erboven en breng het geheel aan de
kook. Laat de soep met de deksel op de pan op laag vuur 15 min. doorkoken.
Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Roer de
crème fraîche om met (versgemalen) peper en zout naar smaak. Snijd de
achtergehouden broccoliroosjes zeer klein en garneer de soep hiermee. Roer wat
crème fraîche door de soep.

Dit recept is afkomstig uit de Allerhande 5 2009.

Lees ook:

Belangrijke voedingsstoffen tijdens je zwangerschap

Wat is gezond?

Gezonde voeding